今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美
，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料 ：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块 ，八角1颗，水2000毫升。

调味料 ：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙。

B料 ：盐适量 。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净
，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟
，最后加入B料调味即可 。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料
：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花 、小葱
、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉 、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉  、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块 ，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣、肉扣 、山奈、桂皮
、八角
、香叶、香砂、甘草
、花椒 、草果 、丁香、砂仁、孜然、陈皮 、花椒 。

调料  ：盐、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒
、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼 、大白菜 。制作器具：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个 、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克
，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤。

香料袋配比  ：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克 ，八角12克 ，香叶10片，香砂12个 ，艾草3克 ，花椒50g  ，干红辣椒30g 。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除
，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮
。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅  ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打
，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉
，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片 。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。